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“EL ARBOL DEL PAN” CON “EL FOGÓN VERDE”

El Fogón Verde

Desde hace aproximadamente un año EL ARBOL DEL PAN esta colaborando con una iniciativa agroecológica, “EL FOGÓN VERDE”, un restaurante situado en pleno centro de Madrid, para traernos lo mejor de cada huerta y lo mejor de cada artesano. De la misma manera que El Arbol del Pan, fabrica con una filosofía muy pegada a la tierra, apostando por una producción respetuosa con el medio ambiente, con ingredientes ecológicos y de kilómetro 0 en la medida de lo posible, El Fogón Verde trabaja desde las mismas premisas apostando por los productos AGROECOLÓGICOS y VEGETARIANOS. Cada día la tahona de El Arbol del Pan sirve pan recién hecho a este proyecto cooperativista, que cuenta con un equipo dentro del cual toman las decisiones de forma equitativa y se nutre de otras entidades con su misma filosófia para crear un menú rico, rico, para todo el que pasa por allí. Es muy interesante navegar por su página web www.elfogonverde.net para enterarse de como funcionan, que nos ofrecen y saber algo más de la gastronomía sostenible. En sus premisas más destacados hablan de lo que se entiende por Agroecológico: <<La agroecología incorpora a la agricultura ecológica pero va más allá, integrando aspectos sociales como formas de comercialización justas para consumidores y productores, y aspectos ecológicos como el manejo de la biodiversidad>>

Con relación al trabajo Cooperativo:

<< Valoramos la diversidad como elemento clave para potenciar la equidad entre todas las personas. Y alimentamos la economía social porque nos nutrimos de otras entidades similares>>

Y lo que hace referencia a lo característico de sus menus Vegetarianos:

<< Difundimos los beneficios de esta dieta tan sana, que disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero, respeta a los seres vivos y disminuye la presión sobre la agricultura. >>   En EL FOGÓN VERDE cocinan con alimentos de temporada, de cercanía y de calidad, provenientes de proyectos locales. Aunque hay productos que por sus características no pueden ser de cercanía, como el cacao, el cafe, pero que son siempre de Comercio Justo. Esto contribuye a establecer canales cortos de comercialización, reduciendo los intermediarios y obteniendo un producto de confianza.

¡¡Deseamos que siga creciendo esta aventura hacia la mayor conciencia de sostenibilidad planetaria!!

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